令和８年５月３０日開催の牧野公民館事業「自分で打つそばは格別！そば打ち体験教室」でっ参加者みなさんで打った蕎麦のレシピです。
＜材料＞
二八そば粉・・・ ５００g （そば粉４００g ： 小麦粉１００g）
水・・・ ２１０～２２５cc（その日の湿度により、 ４２％～４５％の割合）
＜作り方＞
①水を回し入れ、二八そば粉をよくまぜる。
②耳たぶくらいになったら、団子状または円すい形に仕上げる。
③のし板で、板状に四角くのす。
④板状にのした3を、こま板包丁で細く切る。（うどんと同じ）
⑤沸騰した湯に入れ、再沸騰後１分程度で冷水にあげる。
⑥冷やしたら盛り付けて、お召し上がりください。
★つけ汁の割合 ５：１ もしくは ６：１